La Ville de Velaux (13) souhaite obtenir de la DRAC PACA l’inscription aux Monuments historiques du matériel situé dans son moulin à huile de l’avenue de la République. L’inutilisation du moulin de la République pendant presque 100 ans a permis la conservation de l’ensemble architectural, mais aussi du matériel. On y trouve quatre presses, deux cuves, une meule tournante et un puits. L’ensemble constitue une parfaite représentation des moulins à huile de l’époque ; toutes les phases de la fabrication de l’huile sont représentées dans un même lieu, avec des machines de périodes différentes. Les paires de presse, fabriquées en bois et en fonte, proviennent de l’entreprise familiale aixoise Coq, qui a connu une grande renommée entre 1852 et 1970. Les deux cuves, taillées dans la roche calcaire, sont monolithes, c’est-à-dire construites dans un seul bloc de pierre. Entre elles se trouve le puits, dont la pompe est encastrée dans le mur. Les archives permettent d’estimer que l’ensemble oléicole présent dans le moulin est le plus ancien et le plus complet. Il aide à retracer le passé oléicole du village, du XVIè siècle à nos jours. Ce patrimoine est d’autant plus précieux que deux moulins sont encore en activité à Velaux, parmi les derniers de la vallée d’Aix-en-Provence utilisant des meules et des presses traditionnelles.
Source et photo : ville de Velaux
