En amont d’un un projet de lotissement mené par Proteram dans la commune de Brebières, dans le Pas-de-Calais, une fouille de l’Inrap sur une emprise de 1,3 ha a permis de mettre au jour un ensemble de vestiges archéologiques datés de l’âge du Fer et de l’Antiquité. Elle a donné lieu à une découverte étonnante : une galette de pain carbonisée d’un diamètre de 0,10 m mise au jour au fond d’une petite fosse-dépotoir, dans une couche contenant des graines. Les résidus alimentaires sont rarement retrouvés par les archéologues car les matrices alimentaires sont périssables et ne se conservent pas dans la terre. Cette galette carbonisée, probablement tombée dans un feu et impropre à la consommation a changé de composition chimique, ce qui lui a permis de résister au temps. Conservée presque en totalité, la galette est datée des années 40/80 après notre ère grâce aux vestiges de céramiques retrouvés sur les lieux. Cette datation a été confirmée à l’aide d’une analyse au Carbone 14. Une carpologue (V. Zech-Matterne) du CNRS et un bio-archéologue, archéobotaniste (A. G. Heiss) de l’Académie autrichienne des sciences procèdent actuellement à des études très pointues pour que cette galette livre tous ses secrets. Les premières observations des graines qui accompagnaient la galette identifient des céréales de type orge et deux variétés de blé.
Photo : Bruno Vanwalscappel, Inrap
